食品冷却的介绍

食品的冷加工是指采用人工的办法提供一个低温环境，将食品温度降低到设定温度后，使之长期处于设定低温状态的加工方法。食品冷加工一般包括冷却、冻结、冷藏和升温解冻四个方面①食品冷却的介绍，其目的和温度范围  食品的冷却是将食品的温度降低到一定的温度(O℃左右)，但不低于其冻结点，其基本目的是延长食品储藏期限。

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